腌白菜的方法有很多，其中最有名的就是东北少数民族的辣白菜，可惜这个时代没有辣椒，伍熙柔只能退而求其次，选择最简单的一种。

她挑了五棵品相最端正的白菜，指导胡老歪父子把外面的老叶去除。

包好的白菜里面是很干净的，只需要稍微冲洗就可以了，一切准备就绪，他们在院子里支起一张大的竹箕，把白菜切成细丝，稍微焯水保留白菜的脆感，然后摊在竹箕上沥干。

“趁现在有时间，咱们把配料也准备了。”伍熙柔扬起大勺，让胡长青起锅烧油。

她找来一个陶盆，把花椒、蒜粒、生姜片、胡椒粉等配料装到里面，然后在上面撒上一层盐。等油热了，再用勺子舀了渐次淋入，直到味道全部被激发，筷子一拌，满院飘香。

再看竹箕上，蓬松的白菜丝已经脱水变瘦，从竹箕缝里渗出水来，滴滴答答。

伍熙柔抓了一把白菜丝在手里，用力一捏，水顺着手指缝汩汩而下，很快就变成了菜团子。

“像这样就差不多了。”她让胡家父子跟着学习，把菜团子抖散在陶盆里。

五棵白菜看起来有一堆，去除水分后就不多了，一个陶盆刚好装下。

胡长青力气大，主动承担起搅拌的任务，一双筷子像毛笔一样，在盆里笔走龙蛇，三下五除二就把白菜和配料搅拌均匀，每根都冒起油光，让人垂涎欲滴。

伍熙柔夹了一筷子放在嘴里，虽是刚刚腌制，味道却已经很不错了，鲜香麻，若是有辣椒……一想到这个，伍熙柔就莫名烦躁，这已经快成为她穿越之后的心病了。

辣椒的原产地在美洲，明朝后期才传入中原，可是她所处的朝代史书上根本不存在，又该到哪里去找与美洲对应的原产地呢？

多想无益，伍熙柔叹了口气，默默把筷子放下。

胡氏父子不知伍熙柔心中所想，还以为腌出来的白菜不合口味，心怀忐忑，也各自夹了品尝。

甫一入口，花椒的麻香和蒜香就冲击而来，在味蕾上疯狂跳跃，混合着油香，激发出前所未有的韵味。

“妹子你真行，这下又有的赚了！”胡长青又夹了几筷子，想把这味道永久留住。

胡老歪俨然把伍熙柔当成亲生女儿看待，看到她不开心，不免担心地问：“你怎么了？是不是想家了？”

如果想家，咱们可以想办法送你回去……胡老歪心里这么想，却怎么也说不出口，因为他说什么也舍不得这个有本事又孝顺的女儿。

“爹您想多了，”伍熙柔笑道，“我是在想一种有魔法的调料，只可惜这里没有，如果有了它，咱们以后不管做什么菜都无敌了。”

“还有这种好东西？”胡长青听了，终于舍得把筷子放下。

伍熙柔初来乍到，对一切都感到陌生，她只知道大魏的物产约等于大明，在明朝以前就传到中土的番邦食材这里都能找见，再晚一些就没了。她怕自己因孤陋寡闻而错过了无敌的机会，便把辣椒的事情告诉胡氏父子，企盼他们能有不一样的消息。

可惜事与愿违，胡家父子连“辣椒”两个字都没听过，更别提到哪里去找了。

此事在伍熙柔的预料之中，本就没抱什么希望，现在不过是更加确信罢了。

她把腌白菜重新拌了一回，就让胡长青用坛子装了，准备明天带到街市上去卖。

为了装菜，胡长青买了好几个坛子回来，眼下剩的白菜还多，伍熙柔便决定再做一些盐菜出来。

做盐菜之前需要把白菜切丝，再拌盐杀去多余的水分，也可以直接把完整的菜叶晾干，最后在拌盐，方法多种多样。今天时间尚多，考虑到以后做菜会很忙，为了不耽误功夫，伍熙柔还是选择现在就把丝切了。

两担菜，从洗到切、再到除水，用了整整两个时辰，好歹都晾到竹箕上了，这几天天气晴好，夜里也不用往房子里收。

下午的时候，三人又到附近的竹林去砍了几捆竹子回来，锯成竹节，再一劈两半，清洗干净后当作一次性饭盒使用。

这一天从早到晚，父子三人就没停下来过，晚饭随便对付了一顿，天刚黑就睡下了。

清早起来，伍熙柔准备好鱼干，胡老歪从邻家借来一辆推车，把坛子装到车上，运到顶香楼门口。

顶香楼比他们开张要早，这时候已经有客人来了。

伍熙柔让胡老歪帮忙把坛子搬到台面下，然后拿出竹子做的容器，每一节都装满腌白菜，又开始吆喝起来。

“来瞧一瞧看一看啦，胡氏父女又出新品！不管你是喝粥的，还是下酒的，只要买上一节咱们的小菜，保管吃了今天想明天，吃了明天想一年，快来买啊！”

她连着吆喝了几声，都没人过来，正感到奇怪的时候，远远就看到张大洪往这边来了，脸色不如平时好看。

今天开不开张就看这个人的了！看到张大洪越来越近的身影，伍熙柔期待值拉满。

然而张大洪都没往摊子上看，径直往楼里去了，伍熙柔心下一惊，立即出声：“张大哥今天不来点鱼干吗？我可是又出新菜了哦。”