福珠让林庭住在了食肆，成年男子总比一老一小稳妥许多，阿茂一听，他也要搬到有福来，只让祖母住在董家。

田氏知道这孩子不好意思地，所以和福珠商量，正好与林庭作伴，就顺着他的意思，同意让他搬回去。

晚上一大家子用的是福珠买的烤鸭，董父食完饭合福珠商量：“有一头猪已经到了三百斤，它野蛮无比，只要放了猪食，别的猪都不敢去猪槽，都等它食饱了才敢下嘴，实在控制不住它的体重。”

“那把它分开养呢？”夏日猪肉的需求量少了许多，冰窖也塞满了，没地方装它。

“小猪舍现在没地方，前几天又产了几只猪崽，把最后一间占上了。大猪舍也难腾出地方，夏天这猪怕热，我怕它们挤在一起，原来□□头一个圈，现在只留四五只一圈，总不能为了它一只猪，让十来头猪挤到一起，肯定就热死了。”可把董父愁坏了：“我还是觉得把它杀了最好！”

“那就听爹的，明天我想办法把猪肉灌成香肠，正好来了帮手，顺便试试他的刀工。”福珠一锤定音。

其实她想把这猪肉做成火腿，但季节不合适，这天气把肉连出去，还没等风干呢，大苍蝇就得嗡嗡地围了，所以做点能现吃的。

“爹，明日送肉的时候，把地窖里剩下的大肠也捎上，我用它做手掰肠。”福珠告诉董父。

“小姐，什么叫手掰肠？为什么用手掰？”阿余好奇地问。

“用手掰着食，明日你就知道了。”福珠又逗着阿余玩儿。

“好吧，今天我没准做梦会梦到呢！”阿余把碗洗净，赶紧上床睡觉了，那着急的劲头，还以为她真能梦见手掰肠长什么样呢！

陆离去肃王府找到祁靖，给密使发了信号，两人提前到暗道里等他。

“到底查到了什么？”祁靖问。

密道长而幽，只点了豆粒大的蜡烛，洞口有风顺着缝隙钻进来，吹的烛火忽忽悠悠的，徒增几分诡异感。

“等密使到了，咱们一起说吧！”陆离闭眼凝神，不搭他的话茬。

“这里有点阴森，这不想跟你找点话说！”祁靖抱臂斗掉一身的鸡皮疙瘩。

“你是祁将军，十三岁就上战场砍掉蛮子的头颅，怎么天黑点就胆小了？”陆离看都没看他。

“这叫黑点儿吗？你多丧心病狂，想出这么个破地方！”祁将军崩溃道！

“没想到骁勇善战的祁将军竟然怕黑，这要是传出去，不知你手底下的兵们笑不笑话你？”陆离终于舍得睁开眼看他。

祁靖刚要给自己找不，密使到了，瞬间恢复了严肃的模样。

“有什么急事？可是发现了线索？”密使道：“最近皇上催的紧，听闻昨日又丢了一批官盐，上早朝的时候，满朝文武大臣，连大气都不敢喘。”

“敢问大人，这批官盐可是在钱塘运往闽南的路上被盗的？”陆离问道。

“你怎么知道？”这是刚发生的事，从他刚才进门，从未提过丢失的地点。

“我猜到的。”陆离对密使的反应没有半点吃惊：“今日我在酒楼里，阴差阳错发现了蛛丝马迹。”

“大礼朝的食盐主要有三种，海盐、湖盐和井盐，受地域所限，各地用的官盐都按就近原则调运。

京城用的是湖盐和井盐，湖盐又称作“青盐”，由山西产出，盐粒呈黄色，井盐为透亮的白色，味道更柔和，咸味来得很慢，仔细尝还有一丝丝回甘。

海盐主要是在齐鲁和钱塘地区晾晒，价格便宜，需求量大，为乳白色，味道微苦，但是由于近几年八月钱塘地区涨潮，有海菜上岸，盐成色并不好，各批盐都是灰褐色的。”

陆离说完，从袖子里掏出包着细盐的帕包：“大礼朝自开朝以来，就定下律法：为了防止走私食盐，各地晾晒的盐都是有指定地区，齐鲁的海盐主要供黄河一带使用，而钱塘的海盐则是在南边贩卖，除非特定原因，有朝廷特批的盐引才可以跨地区贩卖食盐。”

“据我所知，近期京城一切安稳，无需从钱塘地区调运，所以暗白色的盐就不应该出现在京城。”

陆离掀开头顶上的隔板，日光一下就透进来了，

密使也暗中去过钱塘了解情况，一眼就看出这是今年被海菜染色的盐粒：“这是在哪个酒楼发现的？”

“陆林，正巧是我二哥后厨做菜用的盐。”陆离道：“现在还不能确定官盐走私案与他是否有直接的关系，但现在我们不是无头苍蝇了，起码能顺着酒楼查出背后的卖家。”

“如果陆林有问题，那三皇子就难逃干系。据暗探观察，近一年三皇子与陆林来往甚密。”能听出密使的为难：“若是想查三皇子，的确有难度，且不说他是皇上最器重的皇子，他母妃丽贵妃更是圣宠不衰。”

“若想定他的罪，必须拿出十足的证据。”祁靖道。

“现在咱们都不要轻举妄动，暗中查探酒楼，不要打草惊蛇。”密使嘱咐道：“要是是他做的，后面还有一场硬仗要打。”

“这么看来，事情绝不仅仅是官盐走私那么简单，案子越来越复杂了。”陆离说出疑虑。

“往后更要千万小心！”密使再三重复，推开机关离开了密道。

“那咱们也赶紧走吧！”祁靖一溜烟也跑了，这鬼地方他是待不下去。

早上，董父天还没亮就去猪场杀猪了，他早就忍不了这头猪了。

福珠到的比平日早了将近一个时辰，让林庭将两把菜刀，磨好一会儿准备切肉，这场景真是应了那句“磨刀霍霍向猪羊”。

福珠和阿余刚收拾出来两个大木盆，屠大就驾着驴车把肉送来了。

林庭、屠大、阿余、福珠四个人费力将两半扇猪抬下车，屠大说道：“我与老董已经把猪肉都清理干净了，可能沾上了土，用的时候洗洗就能用了。”

“好的，屠叔费心，等我做好手掰肠，给你送几根去，佐着下酒！”

林庭和阿茂负责将肉切丁，与腊肠不同，手掰肠里的瘦肉要多放些，但也不能没有肥肉，所以福珠决定三分肥，七分瘦搭配，两人把切出来的肉按比例装盆，最后再一起搅拌。

两盆肉丁放在一起，一看就不是一个人切的，林庭无论肥瘦，都切成黄豆粒一般大小，阿茂那边，肥肉难断刀，所以切的大小不均，还出现了好多连刀。

“小伙子刀工不软，不过要想当个好厨子，你还得苦练啊！”怕他灰心，福珠给他吃颗定心丸。

阿余在前边剁葱姜碎呢，因为腌制的肉多，阿余切了小山似的一案板：“小姐，看看够用了吗？”

“够了！”福珠捏了两颗姜粒：“刀工有进步！”

她要做的是调制花椒水，一会剁肉的时候得往里加水。与熬汤的香料无异，幸好福珠在京城买了家里没有的白芷和小茴香粒，熬到水发绿，飘出青花椒的麻味，算是到位了。

“林庭，你可知怎么剁肉馅？”福珠还是不放心，再次确认。

林庭无奈，给她讲了一遍步骤：“边剁边往里掺水，直到肉粒变大。”

剁完的肉粒不能太碎，只要呈藕断丝连的肉糜就行了。对半的绿豆粉和淀粉两掺，加水活稀后，用粉水将肉糜卸开。

盆子太大，林庭和阿茂直接下手搅拌，等肉糜水变成淡粉色，直接加芝麻油和盐搅匀，便可以开灌了。

肠衣都是处理干净的，拿来直接用即可。一端用棉绳系紧，另一头等灌好再封口。

“阿余，用不着灌太满，要不煮水的时候就爆了！”福珠看见她那段肠连绳子都挤不上了。孩子啊往里使劲塞。