乔青青吃过的腊肉种类多，从南到北，从东到西，但自己没试过做。她在食谱里翻了好一会，根据自己的情况选择了做陇西腊肉。

用数十种香料和盐把肉腌透，裹起来，放在太阳底下，阴凉的地方风干，然后蒸熟夹馍吃。陇西腊肉蒸熟后，肥肉晶莹剔透，瘦肉则是粉红色泽，非常漂亮。乔青青看着食谱里的图片，刚吃了一桌大餐的胃又叫嚣起来。

做这种腊肉，最好是用五花肉，乔青青准备把一整块五花肉连皮做了腊肉，排骨做烟熏腊排骨，两只猪腿做火腿，剩下的肉剁馅，做酱肉包和饺子。

她也不知道自己下次这么大手笔是什么时候，要不是为了待客，乔青青自己没事不会买头猪吃，所以尽可能做的花样多一点，吃的时间长一点，算是给自己留个念想，同时激励每天早上迅速起床。

打好主意，乔青青开始在商城里购置，配备香料。做腊肉用到的香料极多，常见的姜，良姜，花椒，八角，桂皮，小茴香自不必说，秘方里的香料还有诸如香菜籽，白芷等等。好在乔青青做的只有半扇五花肉，不过八九斤重量，这点东西还是买得起。

她配好香料，系统和自己再检查一遍，加盐打成粉，接着就是使出吃奶的劲，反复揉搓抹盐，把香料在猪肉上涂抹成一层壳。乔青青也不知道揉到什么程度算到位，好在有的是力气，搓累了就停下来，切冻得刚好的五花肉，里脊肉，梅花肉。

乔青青自己琢磨出来，最好吃的饺子馅，猪肉得打细腻，保持低温，这样肉馅才会有弹性，出肉汁。里面再加虾仁，蛋清，更增口感。肉冻到能保持形状的程度，切成块，加点冰水，打起来不升温，一直维持低于八度，就是完美的肉泥。

她干这个已经熟练，切肉，绞肉，挑虾线，剥虾仁，然后就是调馅儿。用生抽，老抽，香油，蚝油，花椒粉，胡椒粉，味精，姜末，十三香，最后用热油泼，激发香味，锁住水分。然后搅匀，盖好，放回去继续冷藏。

乔青青又兑了饺子面，发了包子面。面团用厨师机揉，非常省事，揉好放着去醒面，乔青青又回来对付腊肉的初步形态。

最后香料盐全部抹完，乔青青觉得自己的两只手都要被腌透入味，感觉怎么都够了，这才把肉搬到后院通风处，盖上个透风的纱罩子，放置不管。

她又回来做酱肉包的肉馅。

艾伦还在吭哧吭哧洗肠子，羊肠和猪肠都用面粉洗过两遍，现在放在一个盆里用小苏打搓。小姑娘爱干净，时常面露痛苦之色，但只要觉得还有那个味，就忍不住继续搓。

乔青青这次的肉馅绞得粗，要有颗粒感，又绞了一大碗葱末，弄得自己眼泪汪汪，开火炒肉馅。酱肉包的馅是熟的，和常规肉馅的最大不同是，得用甜面酱炒。炒熟炒香，捞出装好。

包子面还没发好，乔青青放置肉馅，开始做香肠馅。

她忽然感觉肉好像不太够，又买了五斤肉，算一算，拢共要灌二十斤的香肠，就她和艾伦俩人吃，能吃到明年不成问题。乔青青就是有这个毛病，拉开架势做事，后果就是越做越多。但反正是给自己做预制菜，多一些少一些都没毛病。她准备把猪大肠灌血肠，小肠和羊肠灌肉。

昨天的猪血羊血都还在，乔青青不知道冰箱怎么整的，还真有保存鲜血的选项，没凝固。

她喜欢吃有嚼劲一些的血肠，不要太嫩，所以准备往里面加面粉，香料，水，做成比较凝实的状态。这种血肠可以用蒜苗炒，也可以蒸一下蘸蒜水吃，都非常美味。

乔青青虽然也吃甜口的腊肠，但她其实更喜欢咸口的肉肠，这次准备全部按照自己的口味来做。

做好肉馅，乔青青开始做血馅。自制肠其实挺麻烦的，乔青青做血肠的次数不多，全都是用老家大灶，这会只能凭经验瞎做。其实烹饪就这样，比起精准定量的教程，不如学会看状态，毕竟原材料会因为地理和季节的差异走样，但状态差不多，成品一定错不了。

乔青青做完血肠的内馅，大脑空了一会。

一上午就这么过去了，好像应该做午饭。她看向还在洗肠衣的艾伦：“中午吃香辣虾行不行？”

那虾不少，足有十斤，昨天用了顶多一半，只做馄饨，得吃到猴年马月去。乔青青馋香辣虾了。

艾伦根本不知道什么叫香辣虾，望文生义猜测是辣的，她属于又菜又爱吃那种，不耐辣，但忍不住嘴馋，于是抬起手臂擦着汗表示赞同：“好啊！”

乔青青走过去看了看，觉得肠衣状态好像已经差不多，又拎起来闻了闻，点点头：“用清水淘洗一下，就放着吧，你也休息一会。”

她去地里摘了两颗大白菜，一根莴笋，拔了一棵长成的土豆，用篮子装了，拿回来收拾清洗。

系统出品的菜种，即使是普通和基础品种，品质也是相当不错的，而且或许是上肥打药很有用，没什么虫眼，卖相非常标准，完美。白菜长得很白菜，土豆也长得很土豆。乔青青准备做白菜猪肉馅的饺子和馄饨，这会儿看到白菜才猛地一拍脑门：“忘了做馄饨皮……算了！”