姜如意轻抿一下嘴角笑笑。

既然决定下来，也不再犹豫，等这日白天在大相国寺外卖完薄脆胡饼，到了傍晚，她朝州桥夜市的方向走去。

四周夜幕低垂，州桥夜市却灯火通明，热闹如白昼。热闹的街道上，卖干脯的，卖肉食的，卖各种甜品果子的应有尽有，关键价格也十分便宜。

姜如意看着那热闹摊子上面，摆着眼花缭乱的吃食，想了想，买了一份麻腐鸡皮，坐在摊子旁的长条凳上，慢慢低头吃起来。

麻腐并不是麻辣豆腐，而是以绿豆粉和芝麻为主料，口感软嫩形似豆腐而得名。鸡皮先用沸水煮过，然后再浸凉水冷却，这样吃起来口感才劲道。

将麻腐和鸡皮两种食材拌在一起，上面浇一勺芝麻酱，吃在嘴里又滑又劲道，滋味清爽，酱汁香浓，实在让人回味无穷。

若说缺点嘛……就是份量有点少，单吃一份吃不饱。

姜如意咂摸咂摸嘴，又朝周围的摊子上看了一眼，见大部分吃食的份量都不是很多，不少客人吃完一份，会再买一份别的。

姜如意坐在原处，看着人来人往的夜市，无声思索起来。

接下来几日，只要有空闲，姜如意就会来夜市上逛逛，偶尔也买份吃食，顺便了解一下价格。

经过连续几天的考察之后，姜如意终于决定了摆摊要卖的吃食。

……

清晨时分，肉铺里面传来一阵阵响亮的磨刀声。

肉铺老板将刀磨好，把案板上的羊肉斩大块，又依照不同部位摆好。正忙碌着，从铺子外面走进来位相貌端秀的小娘子。

肉铺老板见来了客人，连忙热情的上前招呼，介绍今日有新鲜的羊肉，又说哪些部位适合清炖，哪些适合炙烤。

不料，来的这位小娘子却摇摇头，双眼弯起个笑容问道：“请问可有豚肉卖？”

那肉铺老板愣了一下，纳闷的看一眼这小娘子，然后点点头，给她指了指右边的案板。

姜如意顺着他指的方向看过去，果然见到那里摆着大块的豚肉，许是卖的不如羊肉好的缘故，都随意摆放在一起，不过瞧着都十分新鲜。

姜如意朝摆豚肉的案板前走去，同时，心里也知道肉铺老板为何是这样的表情。

在本朝，豚肉虽然不似前朝那样低贱，但价格依然十分低廉，地位与羊肉不能相比。归根结底，还是因着烹饪方式，和处理不当的原因。

不过姜如意却喜欢吃。

一方面是豚肉的价格低，定价上就能便宜一些，另一方面是，处理好的豚肉肥瘦相宜、做法不一，每一种都非常美味，绝对不输给羊肉。

姜如意挑了一大块肥肉相间的五花肉，并一块前腿肉，又问老板能不能帮忙剁成馅。

左右这会儿没别的客人，肉铺老板点点头，瞧着姜如意买的多，还特意多送了一块。

姜如意见状道了一声谢，等肉铺老板剁馅的工夫，她对着外头的街道细细思索起来。

经过这几天在夜市的考察，她打算摆摊卖馄饨。

这几日在夜市上，她观察到，夜里出来买吃食的，除了上街游玩的游人之外，还有刚下值或者下学的人，而且人数还不少。

这个时节虽然已经入了夏，但是早上和晚上的温度仍然低。

过路行人或者刚下值下学的客人，在饥肠辘辘的时候，吃上一碗热腾腾的馄饨，想必十分有生意。

等再过一个来月，天气热起来也不要紧。只要小摊子有了固定的客人，到时候，再研究增加其它吃食就是了。

姜如意从心里打定了主意，今日一早就来街上买豚肉。

因着还要熬汤和包馄饨，加上剁肉调馅，她一个人忙不过来，所以她特意绕开了外面的小摊子，选了这间大铺子，想着若是老板能给剁成馅最好。

瞧着肉铺老板熟练的将肉剁好，姜如意又问，若是她以后来买豚肉，能不能都帮忙剁成馅。

那肉铺老板十分厚道，点点头说可以，而且还不另收费。

姜如意没想到今日还有意外之喜，她朝肉铺老板道了声谢，然后接过剁好的肉馅，又从这条街上买了木耳、紫菜、虾皮并各种调料。

再然后，她拎着这大包小包，脚步轻快的朝庵堂里走去。

中午简单的吃过饭，姜如意开始忙碌起来。

她将晚上要卖的馄饨料调好，皮子擀到厚薄适中，又把锅里的汤煮沸腾。

等到了傍晚时分，姜如意的小摊子就开张了。