“那就好！”宋大奶奶又闲话几句，这才告辞。

第二日，宋大奶奶所说的那户人家就来求见沈嫣。他们姓曾，老公婆两个从父亲手里接的这个客栈生意，后来生了二子一女，都在自家店里做事。不过次子想另寻出路，已经去娘舅那边学生意了。长子夫妇大约三十出头，都在客栈做事，一个是厨子，一个管打扫。长孙也有十二了，做着跑堂的活计。小女儿守寡在家，帮忙干些杂活儿。

老曾头带来了从前的账本，给沈嫣查看。都珂则带着曾大去灶上做几个菜，试试手艺。老曾头的婆姨带着儿孙站在堂下，虽然恭敬，但不胆怯。

沈嫣一一看过，觉得他们非常面善。这也难怪，开门做客栈生意，肯定要和气生财。那种一看就是奸诈狡猾之徒的，生意也做不长久。

沈嫣又翻看了一下账簿，计算了一下收益，他们这家客栈，一年的营收满打满算六百两，如果把人力成本计算在内，净利润不超过一百两，在沈嫣看来只能算是小生意。

但这个年代，想要找到有经验的、操盘过大项目的酒店管理团队，实在太难。刘大山转了一圈，也没挖掘到合适的。反过来想，真要有，人家为什么跳槽呢？

小本买卖?家族式经营，才是常态。

几人说了些话，沈嫣便展示了云来客栈的设计图纸，第一次见到这么翔实的图纸，老曾头很吃惊。又细看了一下尺寸，发现这个客栈的规模比他们的那间大很多。

“楼下就是饭馆、马厩、柴房、厨房和员工住宿区，楼上有标间六个、上房两个、套房一个，除此之外，另有一个独立的客苑……”沈嫣一一介绍着，还翻开一页手稿图，让他们单独看了一下标间的装修。

曾老头此时有些战战兢兢的，好半天才说道：“大娘子的这个客栈，不是我们小打小闹可比的！”

沈嫣道：“这还没完，我在西侧建了塌房，所以我们这云来客栈，即是客栈，又是邸店。这里位置极好，是陆路和水路的双重中转站。”

曾老头看了他婆姨一眼，没有接话。

此时曾大已经做了几个菜，端了上来。沈嫣一看，一道红烧肉、一道水晶脍、一道羊头签都是时下受欢迎的佳肴，最后一道主食是梅花汤饼，这就非常风雅了。

沈嫣一一尝过，又命都珂和石妈妈都来试试，大家都给出了一致好评。

沈嫣笑道：“方才曾伯还在担心，怕做不了大生意，我看大郎有这手艺，经营我们云来客栈，又有何难？！”

曾大憨笑道：“我不过是在范楼学了几年，最擅长做的不过几道。大娘子这里东西很全，还有好些是我没见过的。”

沈嫣见他说话诚恳，非常满意，说道：“现在有两个方案可以选：一是我把客栈租给你们，每年租金四百贯，前五年价格不变，之后按每三年谈一次，修正价格；二是我们合作经营，你们也出资一部分，你们就算是云来客栈的股东，不算土地，单是客栈部分，你们可以按比例占有，利润也按比例分账……”

现代酒店的经营方式，不外乎特许经营、委托管理、租赁经营、合作经营以及战略联盟这几种。

特许经营比如洲际、希尔顿这些知名酒店品牌，可以采用这种方式进行扩张。可云来客栈还没有建成，即便放眼整个大俞，也没有连锁经营的客栈，这一条自然不行。

委托管理对于沈嫣来说投入太大，除了承担酒店的建设费用，还要额外支出一部分委托费用，但由于她不在陕州，无法监控客栈的经营动态，无法确保客栈的收入都能入账。

战略联盟在这个时代也不现实，曾氏一家经营的小客栈已经不复存在，这个时代也无法实现在预订系统、市场营销、会员共享等方面的合作。

沈嫣运用自己有限的酒店经营相关知识，选择了租赁经营和合作经营这两条道供曾家选择。

租赁经营，沈嫣只需收取租金，每年四百贯的收入对她来说很稳定，但也缺少了对客栈经营的管控。毕竟客栈是她整个陕州商业计划中的一环。

如果曾家选择合作经营，那么他们现在就要承担一部分建设费用，占有了云来客栈的一部分股份，此后风险共担、利润共享，就与沈嫣绑在了一起。对于沈嫣而言，现阶段的压力小了，但是今后稳定的现金流也就没了。

沈嫣拿出自己云来客栈的工程预算，预计建设费用，不含塌房部分，总计一千八百四十贯。她允许曾家最多占40％的股份。

曾老头平常要记账，所以识得一些字，看着这份详尽的工程预算，沉默了好一会儿，然后道：“大娘子，此事重大，我等还需商议几天。”

“这是自然！”沈嫣笑着点头：“三天吧，三天之后给我答复！”说着，便把合作经营协议交到了曾老头手里。