既然原材料都已备齐了，她便开始做蛋挞。先做蛋挞皮，这个时代没有黄油，她尝试用猪油代替。她将面粉和少些的猪油混和，然后又加了一点点盐进去，之后将其搓成颗粒状。

然后加水揉成面团，接下来又经历了饧面、揉面、擀面再饧面的工序。待面团饧好后，她将其分成若干个小剂子，然后像擀饺子皮一样，将剂子擀成一个个饺子皮大小的圆形小饼。

“三姑娘，您这是要做什么吃食？让奴婢来做吧。”亦安干活的时候，灵欣和灵烟一直在旁围观着，灵欣忍不住好奇地问道。

“不用了，你不知道如何做，等下次你再做。”亦安道。

她想了想，又道：“你若闲着无事，就去把那些鸡蛋都打散了，然后将蛋黄取出来，单独放在一个盆里。”

灵欣闻言，立马净了手去干活。忙活了将近半个时辰，蛋挞皮终于被做好了。没有蛋挞模具，她便找了十几个同等大小的茶碗。然后将蛋挞皮放在茶碗里，碗的大小刚好合适。与此同时，她吩咐灵烟去烘面包窖。

接下来，她取出了一块乳饼，将其捣碎之后，放入盛满蛋黄液的盆中，随后又加了些许白糖进去。然后用筷子将里面蛋液搅拌均匀，随后用一个筛子将蛋液过滤了一下，再将那些蛋液一一倒入那些盛有蛋挞皮的茶碗内。

接下来，便是烘焙了。烘焙对温度的要求很精细。温度过高，里面的食物会被烤糊了，温度不够高的话，食物的口感不达标。这个时代还没有普及温度计，因此无形之中又加大了一些难度。

所以她准备多做几次试验，面包窖烘好之后，她将两只盛满蛋液的茶杯，放到了铁盘里。然后戴上厚厚的棉手套，将铁盘放进面包窖内，之后快速关上灶门。

铁盘放进去不久，空气就开始弥漫着香甜的味道。大约过了一刻钟过后，她激动地打开了面包窖的灶门，戴上厚厚的手套，将里面的铁盘取了出来。结果发现，这次烤的火候有些过了，蛋挞被烤得有点糊了。

好在尚不影响食用，她将烤好的蛋挞取出来，放在一个盘子里，用刀子将其分割三份。她自己吃了一小块，给灵欣、灵烟各分了一块。

“三姑娘，这种糕点叫什么名字？太好吃了，吃起来香酥软糯。”灵欣惊喜地道。

“嗯嗯，奴婢也觉得很好吃。”灵烟边吃边点头道。

亦安拿起来尝了一口，然后道：“这次烤得有点糊了，这叫‘蛋挞’。”

随后她又接着烤了起来，这次她又放了两只茶碗进去。一刻钟过后，她再次打开灶门，发现这次烤得火候刚刚好，这次烤得蛋挞外表金黄。有了前两次的经验之后，第三次她将剩余的十五碗蛋液，都一次性的放到了面包窖内。

忙活了半日，等最后一炉烤完之时，天已经擦黑了。第三次烤得也比较成功，她自己吃了一个，分给灵欣和灵烟各一个。然后她将剩余下分成三份，分别装在三个捧盒里，派灵欣给颐安堂、宜兰院和碧桐院各送去了一份。

次日早上，亦安去宜兰园给王氏请安。王氏一见到她，便笑着说道：“你昨晚送来的糕点我吃了，味道很不错。你爹也说好吃，他昨晚一直赞口不绝。”

亦安闻言笑眯眯地道：“爹娘喜欢就好，我下次多做一些，而且我还琢磨了好几种花样。”

“我尝着里面有一股奶香味儿，你是不是在里面加了点干酪、乳饼之类？”王氏道。

“是啊，娘的嘴巴好厉害。”亦安调侃道。

“就你嘴甜，不过你这是跟谁学的？我之前都没吃过这种点心。”

“你闺女自己琢磨出来的，把乳团、蛋黄液、白糖这三样，混在一起，放在那个专用的炉子里烤出来的。你闺女聪明吧？”亦安笑嘻嘻地道。

王氏闻言，半信半疑。“女儿之前对烹饪也不是很感兴趣，最近怎么突然这样精通了？是开窍了吗？”王氏暗想道。

随后她瞧了一眼窗外，然后道：“时候不早了，咱们先去给你祖母请安吧。”

随后二人便一起来到了颐安堂，彼时亦安的大堂嫂杨氏，正坐在里面陪李氏聊天。

杨氏一见到亦安，便满脸堆笑地问道：“安姐儿，你昨晚打发灵欣来给祖母送点心的时候，我恰好也在这里。祖母见我眼馋，就赏我了一个，我吃着甚是香醇。这糕点叫什么名字？我之前还真未曾从吃过这种呢。”

亦安闻言笑着道：“这是我自己瞎琢磨出来的，用蛋黄液、乳饼和白糖做的，我就给它起名叫‘蛋挞’吧？”

“我尝着也不错，外表看着金灿灿的，吃起来也很香甜。”李氏和蔼地道。

“咱们安姐就是心灵手巧，做的糕点也有新意。”杨氏道，说着她眼睛眨了眨，然后对亦安道：“到底是怎么做的？三妹妹可否教教我？”