春天是万物生的季节，绚丽的繁花，新鲜的野菜，可是我们往往忽略了动物也从冬季的寒冷之中苏醒了过来。

现在这个季节是传统的繁衍季节。人工的繁殖技术，让鸡鸭在冬季也能在温暖的环境下孵蛋，但盛春的季节成本就小多了。这个时候在传统上是大量小鸡小鸭上市的时候，鸡鸭蛋大量孵化之后，便有很多被淘汰下来的小鸡小鸭，公鸭因为吃得多还不下单，饲养成本大于售价，所以大多数在小鸭的阶段就被筛选出来。有的会放到学校门口卖给孩子当宠物，而过去则更多用来烹饪。

将小鸭放入油锅煸炸，因为破了肚所以很容易压扁成型。成型后放入豆瓣酱打底的各类常见佐料煸炒红烧，最后再洒上葱花，不仅咸鲜而且香嫩入味。最需要注意的就是火候。因为初生的鸭子肉连带着骨头都还很嫩，是连骨头都能一起嚼碎吃下肚的美食，如果煮得太老就会失去了这独特的口感。

不过正因为这样，很多年轻人无法接受这道菜。为此在我的餐馆里，对这道菜也总是会分成激烈的两派。

忠先生这样的老本地人自然最喜欢这样的时令菜，而对北方来的老金而言，若是在煸炒时加一些红辣椒则更能提鲜。就在两位大叔津津有味的时候，三位泡饭小姐自然都露出了嫌弃与鄙夷的神色。

“这么小的鸭子，你们怎么下得了口啊？”“就是，超残忍的。”“这么可爱的小鸭子！”“这些大叔吃得越香就越让人觉得恶心！”

听到女孩子们的谈论，两位大叔倒是对视着会心一笑，并没有提出任何反驳的观点。

就在这时候，门口的铃铛响了起来。进来的是陈律师和一位戴着鸭舌帽的朋友。陈律师已经对我的店很熟悉，不用拐杖也能摸索着坐到他最熟悉的那个位置上，他问：“老板，今天有什么特别推荐的吗？”

我不是个爱推荐菜的人，不过要说到今天特别的食材，自然是这小鸭子了。现在这种工业化养殖的时代，工厂会将这些鸭仔直接加工成肉泥肉肠之类的，所以有不少人是第一次见到这道菜。

看着这位鸭舌帽朋友无从下手的模样，我才发现他便是其中之一。

“带着骨头一起吃下去就好，虽然看起来像是小鹌鹑，但还没长齐的骨头其实很嫩，一下就嚼开了是只有鸭子才会有的口感。”

听完介绍后鸭舌帽先生才大口地咬了下去，独特的口感让他一下子瞪大了眼睛。

吃得清淡的陈律师自然不吃这些骨头骨脑的，今天还是吃清汤馄饨，不过听到这对话后忍不住问：“杨律师是第一次吃这道菜吗？”

“说实话，之前见都没有见过。”

刚刚介绍他吃法的老金得意地说：“你还真别说，这看起来像是老头才会吃的菜，但小时候真能见过这种的并不多。那年代，真正穷的地方吃不上肉，自然没有这些鸡仔鸭仔了，吃得起肉的那些干部人家又嫌弃。再后来时代大发展了，养殖业也工厂化了，这种东西都统一处理了很少能买到，所以年轻人也都嫌弃。会吃的大概也只有最先开放起来的这些富裕地方。而且得是我们这些中下阶层才会吃这种人家看不上的东西。”

最近到哺坊收这些的贩子倒还是有呢，而且一到春天就生意很好的样子。

“不过，纵使是鸡鸭，但刚初生就把人家杀了吃肉，是不是太残忍了一些？”

就在这时候，正在刷手机看着热搜的三姐妹已经不理会这帮大叔许久。她们正刷着手机聊着最近火热的那些话题。这会儿正从明星的八卦聊到时事。

“这个林火汶还真是不要脸啊！”“就是，他就是在吃死去的老婆孩子的人血馒头。”“我觉得他和以前那场大火肯定脱不了关系。”“谁都看得出来吧？那保姆跟他很可能是一伙的。”