福珠见那小学徒是个利索的，便问他：“可有什么擅长的？”

“我会切墩子。”他激动地回答，若是被新东家赶出去，还不知去哪？

福珠再次给三人出了题目，祝凤抻面，于有粮炒一碗臊子，姚雀切面码。

“这就是咱们的午食，若做不好，大家可埋怨你们。”福珠站在一旁道。

找到正确赛道，几人的发挥正常了许多，起码可以用，福珠跟陆离商量，准备与他们签订契约。

毕竟是陆林留下的人，陆离担心他们人品不正，所以犹豫是否要留下他们。

“他们若是蝇头鼠辈，估计早就跑了。”福珠为了打消陆离的疑虑，特意在契约里言明，若携带菜谱不胫而走，则罚没三倍的违约金。

三人不懂违约金，福珠还给他们解释了一番，几人听说签契十年，还有工钱拿，觉得饭碗稳了。

听完付掌柜的解释，福珠才知道，原来陆二找来的厨子，多数以帮厨对待，以厨艺不精为由，只管口饭，工钱是一分别想的，怪不得三人如此高兴。

京城的酒楼也改名有福来，半月后就这么风风火火的开张了。

开业的招牌菜，福珠以京酱肉丝作为主打，开业当日一律八折，由于京郊的名声已经打出来了，许多专门驾车去京郊用饭的老食客站在门外，感叹道：“终于开到京城了！”

酒楼开业伊始就很多人，因着京城里有头有脸的群体占多数，所以菜品也不能再一味的走廉价路线，为了迎合更高级的品味，福珠特意添加了许多羊肉菜品：红焖羊排、黄金虾球、扒肉条、酸菜鱼......

这些日子，福珠一直在试新菜，相处下来，发现于有粮是个有天赋的，一点就通，唯一的缺点是有点抠，比如福珠往孜然羊肉里放香料的时候，他一脸心疼的模样，炒肉的时候会有意地少放一两片.....

福珠想要骂他，但他一心为了东家省钱，只能继续劝他：“料不到位，食材炒出来不香，咱们就会丢食客，菜量给的少，咱们酒楼落个小气的名声，同样影响生意，为了那一两片肉，不是因小失大么？”如此反复几次，倒是管用。

那祝凤做面不错，做甜食更不在话下，闲下来他就爱研究做糕点，比如列在开业菜单上的豌豆黄，豌豆处理的毫无腥气，清甜可口，口感匝实却不干噎，被阿余赞赏超过了吴婶的手艺。

开业当日，赵尚书、胡县令都来捧场了，拿着菜单，自是点了平日里没用过的饭菜。

扒肉条的原料是羊肉，福珠让肉菜江送的鲜羊肉，毕竟食材好，味道才好。

肥瘦相间的羊肉条裹着明亮的芡汁，泛着粼粼的油光，赵尚书夹一筷子，入口第一感觉是嫩，然后是鲜，羊肉酥烂，入口即化，嚼到卷边，还有焦脆的香。

胡县令看上了颜色更重的京酱肉丝，盘子一侧放着软白的春饼，每一根肉丝都裹满了浓酱，铺在底下的葱白丝偶炸出几根，形成鲜明的对比。

小厮放下托盘，用公筷把肉丝活匀，这才发现作底的竟然是葱丝，小厮拿起碗口大小的春饼，示范地裹好一个，便撤下了。

胡县令迫不及待地拿起，咸甜的肉丝，酱味浓郁，后有葱丝涌上，鲜辣的葱香中和了肉丝的腻感，春饼柔软，在齿间来回晃荡，肉香、葱香、面香、酱香，把人迷的错不开手，春饼卷了又卷。

鱼香肉丝深受食客好评：酱香味十足，这东西配肉真是绝了！

这是福珠特意准备的菜，与千年后的京城遥相呼应。遥是福珠厨艺熟练，但为了调制这个酱汁，也是费了好大的功夫，黄豆酱味咸，现在又没有甜面酱，所以福珠只能酌量用白糖调配，为了不让豆味喧宾夺主，还要往豆瓣酱里添加葱姜水，试了无数次，才调出了福珠最满意的味道。

宁王和肃王两家是一起到的，酒楼终于有雅间可以接待大人物了，这也是好处之一，到时候酒楼之后还能承包个寿宴喜宴什么的。

陆离挽着胳膊，底下也不敢用他，幸好两家人来了需要他招待，不然他还在无聊地坐着。

他们同样点的是没见过的菜，还有几道极爱的葱爆羊肉、红烧蹄髈，待点的菜都上完后，福珠端着一盘门钉肉饼来。

肉菜江又得了块牛肉，给福珠送来了，数量太少，也上不了菜单，所以福珠做了肉饼，给好友分分。

门钉肉饼圆滚立挺，外皮金黄焦脆，祁靖说道：“还真像城门上的铜钉！”

拿到肉饼的时候，他感觉更像军营里饮水的瓢，外壳硬的能敲出声来，心想：这能咬动吗？

抱着怀疑的态度，咬下去，他竟发现，这肉饼皮虽硬却薄，又像是炸酥了，所以吃到嘴里是酥香的。

刚咬到一半，里边就喷出了汁水，好巧不巧，他旁边坐的是最爱洁的小妹祁玉，幽怨地说：“二哥，坐在你身边一定要多备件衣裳！”

此时祁靖撒嘴不是，不撒也不是，索性一口咬到底，那汁水喷的更多了，祁玉生气地直捶他。

饼皮在的存在感就不足了，牛肉饼汁水十足，又韧又弹，祁靖顾不得幼妹的不满，先感受滑嫩无比的肉饼。

嚼完这口，他立即给幼妹拿了一个：“快尝尝，这牛肉馅的就少有，做的这么美味的更少有！”

祁玉自是对福珠做的食物充满信心，接过去一咬，这下汁水又流到了身上，和祁靖一样，舍不得就此撒开嘴，反正裙子已经脏了，一口咬下，抬起头的时候，嘴角全是晶晶亮的汤，好不狼狈。

祁靖在一旁坏笑到：“你自己也溅了一身，可不能单怪我老了！”

祁玉也不恼，又伸手拿了一个肉饼：“那我便替你多用一个！”

祁靖也想伸手拿，却不想得到了大家的注视，盘子里只剩三个，祁风一手端过，分给儿子和妻子。

他尝上一尝，牛肉甘醇不腻，弹滑不散，差一点儿从嘴边溜走了。

祁靖只能悲愤地去夹黄金虾球，酥脆的面球里夹的是一整个虾子，虾肉鲜嫩，虾子剥壳后用佐料腌制过，所以一点也不腥气，嚼起来齿颊生香，他数了数，赶紧又夹了几个，防止被人抢走。