先切片再竖过来切丝，这东西本来汁水就多，沾在菜刀上打滑，不过在福珠手底下，这菜极听话，几下就变成她想要的样子。

“小姐，你好厉害！”阿余佩服道。

林庭路过，来了句：“这是做厨子的基本功，要是这都练不好，是连灶台都不能靠近的！”

“林大厨，你这是嘲讽我笨呢？”阿余佯装生气道：“还没有靠近灶台的资格，要不是我去灶台给你烧火，你能炒的了菜？”

“阿余过来，仔细看我的手法。”福珠见势，赶紧把这俩大犟种给分开。

“不过，林庭说的不无道理，的确是要勤练，方能成材。”

白壳鲜鸭蛋打到青瓷碗里，筷子打散，猪脑蘸面粉后蘸蛋液，反复三次就披上了炸毛的外衣，用热猪油一烹，迅速胀大，慢慢由淡黄色变成了金黄色。

这么一看，谁都会夸赞两句，更联想不到丑陋的猪脑花？

炸好的脑花就像一块块小金砖，沥完油，福珠让阿余把火燃旺，要技术的活就不能交给打酱油的了，不然生了，糊了没法吃。

猪油烘热后，蔬菜丝下锅，略扒拉两下，福珠赶紧倒酱油、醋和白糖，锅里的菜丝裹上了糖浆色，油光色靓。

再来一碗奶白的猪骨汤冲到锅里，大锅里热闹了，“咕噜咕噜”汤汁染上了红褐色，一丝一缕，犹如大理石纹路淋在锅里。勾完芡，菜和汤汁变稠，福珠把他们浇到猪脑花上，菜分四个方向堆在盘沿，只余汤汁挂在了炸好的猪脑块上。

胡盼清的眼珠子都快掉到碗里了，盘里红、白、翠、黄五颜六色，披着一套绛红的薄纱，本色若隐若现的，煞是诱人。

“这菜色，光是看着就忍不住要夹上一筷子！”胡夫人称赞道。

因着还有客人没走完，净是老客，福珠将猪脑花一分为四，给他们上了一小碟子。

福珠怕他们接受不了，和他们说下：“此乃猪脑所烹，接受不了的食客不要勉强。”

有人一听是猪脑花，面色大惊，可看见碟子里的菜，又舍不得退，用筷子夹了一点来尝，果然见他满意地点点头。

胡县令没有忌讳，只要味道好，管他用的哪个部位，他抄起筷子食了一大口，先尝到的是干脆的外皮，搭配软嫩的猪脑花，膏纯腴肥，越嚼越香醇。

“抿一下就融在齿间了，像食蟹膏一样！”胡夫人赞叹：“还是第一次食猪脑花呢！以前怎没人会做呢？”

“做猪脑花最重要的是挑净筋膜，这要是弄不好，整盘都得扔掉。”福珠使了个眼色给夫妻二人：“说起来，今天咱们能食上猪脑花，多亏了盼清帮忙，用夹子一点一点往外捡，他可是咱们的大功臣！”

抹的嘴边都是油的胡盼清，放下筷子不好意思地说：“嘿嘿，我就说我能捡干净吧！”

“既如此，你这么有耐心，为何不分与学习一点呢？”福珠问。

“不知怎的，只要碰到好食的，我就有力气了，但学堂里没有。”盼清戳戳碟子里的番茄丝：“其实我可羡慕董鹄和董明嘉了，他们每次旬假都能来饭馆。”

“那咱们商量商量，放旬假也让你来这里玩耍好不好？”福珠说完又露出可惜的表情：“要是你不好好上学堂，以后胡夫人就不让你来了！”

话音刚落，胡盼清泪花就涌了出来：“娘，你说真的？”

福珠赶紧对她眨眼，胡夫人道：“对，刚才我和你福珠姐姐说了，要是你在这里改不好，就送你回老家了，往后可能没机会来京郊了。”

“那我改，千万不要送我回老家！”他饭也不食了，扔下筷子扑到胡夫人怀里放声大哭。

福珠见夫妻俩快崩不住了，说：“那咱们约定好，你好好上学堂，就不去老家了，怎么样？”

“而且，如果你成绩提高，旬假还可以来我这里点菜，给你做别人都没听过的菜！”福珠循循善诱。

“我真的可以吗？”胡盼清眼泪一下就止住了。

“当然，前提是你要努力提高啊！不然就只能看着鹄儿哥俩食新菜了！”福珠将丑话说在前头，赏罚分明。

他又挺起胸脯：“我肯定能进步！比不过他俩，我还比不过我自己？”

“我们这么多人可看着呢，到时候可不能耍赖！”福珠道。

“哼！你就等着瞧吧！福珠姐姐也别耍赖！”胡盼清也学着她说。

胡夫人摸摸儿子汗湿的额头，轻声道：“那明天就回学堂吧，旬假的时候娘带你来玩。”

“爹有时间也陪你来！”胡县令拍拍儿子的肩膀。

临走时，胡夫人拉着福珠道谢：“这次多亏了你，不然这孩子得蹉跎多少好时光！”她知道和福珠提钱生分，想着以后找机会好好补附她：“以后遇到事就去府里寻我们，能帮的我们就搭把手，不能帮的咱们一起想办法!”

“还得看盼清自己，我发现他性格踏实，情绪也稳定，只是他觉得生活乏味无趣，想找点不同的体验罢了。”福珠道

“那也是你的功劳，我和他爹还以为他就是不愿意上学堂了。”胡夫人更感谢福珠了。

“好啦，我的功劳，只要他能好好考学就好！”福珠赶紧让胡夫人上车，这一来一回的，天黑了都谢不完。

等胡县令上了马车，田氏跟在后边追出来，和福珠说：“县令大人刚才突然塞给我二十两银子，说是这两天的伙食费，他匆匆跑了，我追都追不上。”

福珠望着跑的不见影的马车，这夫妻俩本就没想最让人追上：“那咱们就收着吧，本就是咱们该得的！”