丁宝琴早早就帮忙烧火了,可以说这件事是她当前最为熟稔的。红豆的清香和红枣的甜香渐渐从锅盖边沿的缝隙间飘出来,使她时不时就抽着小鼻子不断嗅着。
灶台火大,煮上两刻钟后,丁宝珠率先将煮着红豆的锅盖给打开盛出来,等待冷却的那段时间,红枣也能煮好了。
红豆先好,就先做红豆馅儿。丁宝珠找来石臼,挽起衣袖就要开始战斗了。
她算是清楚了,这原主由于被这个背景的家里养着,打小不缺肉类和鸡子吃,自然要比其他女子甚至是男人生得高,又因为后来跟着丁宏学习庖丁之术,也少不了搬运重物,于是也练出了一身力气,在外人眼里妥妥是膀大腰圆赘肉横生,也多被人腹诽过。
然而丁宝珠原先以为这身体是真胖,正想着减减呢,谁知在愈发熟悉后,她沉默了——脸大是真的,赘肉也是有的,可摸上去便知晓,那都是脂包肌!
冷却好的红豆已经是用手指就可以碾碎的状态,丁宝珠取了些放进石臼,一边用杵不停地搅打着,偶尔还在里面添加点煮好的红豆水,更有风味。
直到最后成为了细腻的豆蓉,丁宝珠拿出一瞧,就连那红豆皮都是被打碎了,她才满意地盛出,接着打第二份。
丁宝琴好奇地问道:“大姐,这是不是就能成点心馅儿了?我能尝尝吗?”
“我是想让你试吃,但还没有做好呢,这馅料必须还要再炒炒才香,所以一会儿还要劳你继续生火。”丁宝珠笑道。
“没问题!”丁宝琴一口答应下来。
打完红豆馅儿半成品,那边的红枣也冷却好了,熟透的枣子呈现着一种黑红的颜色,丁宝珠用手指轻轻一按便感觉正好,稍微揪了下,那枣皮就被剥了去,再用手指一推,那枣核也顺势掉了出来——这样的枣泥还怕不柔么?
做完了前期工作,她就准备进阶到下一步——炒馅料了!
这炒制馅料更看重火候,万一糊了底,那整锅都毁了。丁宝琴知道后,兴致再无,忙着专心致志地看着灶里的火。
丁宝珠先炒那枣泥,用木铲不停地在里面搅拌着,还在里面撒了把红糖进去,慢慢就会变得少许浓稠起来,不久后又成为能缓慢流动的膏体,直至接近凝固之时,就是基本成型了。
枣子本就是甜的,里面又有了红糖,灶房里一时弥漫着甜甜的热气。不过在最后,丁宝珠还在里面添了从镇上买回来的豆油,让深棕褐色的枣泥的外表油光滑亮的,别说是吃,就是瞧着也好看。
枣泥大功告成,丁宝珠又忙着炒制红豆馅儿,也是和枣泥一样的做法,只是其中的唯一区别是,她在红豆馅儿里加的是猪油。
要说猪油,二房还是蛮容易得的,只是作为一家子,最后做出来也仍然一家子共用。只是这猪油的量也是有讲究的——加多了,那馅料自然是油腻腻的,加少了,反而又成干巴巴的了。
之后炒着,丁宝珠依旧在里面放了一把红糖。
按理说给红豆作配,那还属冰糖最佳,白糖次之,可惜她买不起,只能用红糖替代了。
炒好的馅料放在碗里,丁宝珠拿来一双筷子各挑了个尖儿给丁宝琴。后者尝了尝,眼前一亮,连忙点头道:
“成了成了,这味道和镇上那些点心里一样!”
丁宏只要去镇里,偶尔就会带两块糕点回来,而枣泥和红豆馅儿实属糕点最常见的馅料之二,丁宝琴也是尝过的。
丁宝珠收了筷子笑道:“那好,我们去磨糯米吧!”
她说着,收了那两碗铺得满满的馅料,还有那半处理好的黄雀,让丁宝琴带着放去屋里,宝琴虽不知为何,却也照做,她自己带着那盆泡发的糯米去了石磨旁边。
先打水清洗了遍石磨,干后再把糯米添加进去,接着就是要付出劳动力了。
转圈儿磨着糯米,这原主的力气果然不小,几圈下来压根没觉得累。而出口那儿也逐渐出现了一些乳白色的粉末。
这时丁宝琴也回来了,帮忙收集着那些细腻粉末,统统放进一个新的空碗里。
丁宝珠本就只买了半斤糯米,所以磨起来也不用花太长时间,碗里也很快堆了一堆白花花的糯米粉。
要是完整来做,丁宝珠一定还会将这些糯米粉再过筛一遍,取里面更细的,但一来没有那种极细密的筛子,还需找其他工具,二是这一次也并不是拿去卖的,暂时不用那么精细。
丁宝琴捧着那碗糯米粉,纵然她年纪还不算大,却也是能照顾自己的程度了,自然明白有了这粉,又有了那馅儿就能做点心了,便欣喜地问:
“姐,这下你总能开始做了吧?我都等不及吃了!”
“急什么,小馋猫。”丁宝珠拍了拍手,伸手点在她鼻子上,似乎仍是出现了一抹浅白。“你忘了?这家里按照排序,那是先要让大婶婶做吃食的,我们还要再等等。”
一听到关于大房的事儿,丁宝琴撇了撇嘴,不知是不是也心怀不满着,不过想着她和原主的关系还不错,也就同仇敌忾了吧。