“这会儿打算做点醋。”

莫说雪酥跟着睁大了眼睛，就连刚安排在司微身边伺候的丫鬟也跟着一噎，半晌，方才找回自己的声音：

“姑娘，这……府里厨下，有现成的醋，若是姑娘需要，我这会儿便去寻了灶头去为姑娘取来。”

司微捣鼓着，拿扇子把炉子底下的火烧得更旺了些：“倒也不用，时下的醋都是陈醋，颜色太重，用着不方便……明月，你来，看着火候，莫要教这火把陶罐里的米给烧糊了。”

因着值夜，一直跟在司微身边的丫鬟茫然地接过司微手里的扇子，照着他的吩咐开始看火。

司微拎了把木铲子，翻拌着罐子里的大米，然后看着大米的颜色渐渐变黄。

雪酥盯着眼前这一幕，颇有些匪夷所思：“……醋不都是一个颜色，你还能弄出来旁的不成？”

司微顺手便把木制的锅铲也给塞到雪酥手里：“不然我这好一通忙活，为的又是什么？帮我翻着，待所有的米粒都泛黄了，便唤我一声。”

雪酥拿着铲子跟明月对视了一眼，二人眼底皆是茫然，但依旧还是照着司微所说的做了。

趁着这会儿功夫，司微则是寻了个木桶，将一个布袋里的粳米倒出约莫两斤的量，拿水缸里一早便被填满了的水反复搓洗着，直到双手冻得通红，米沉在清澈的水底再不泛白汤，才算是把这米给洗了出来。

拿水瓢舀水重新将粳米泡起，拎到屋檐角落里放好，司微便听着屋里雪酥唤他的声音：“好了好了，已经翻炒好了。”

司微顺手捡了个晚上刚送过来的，约莫着只有人头大小的腌菜坛子进了屋。

拿抹布在瓦罐上垫了手，将罐子里翻炒得发黄的粳米倒进腌菜坛子里，等炒米的瓦罐降温的同时，司微便已经把另一个早就装满水的瓦罐放在小炉上继续煮。

司微指了指那刚座在瓦炉上烧着水的罐子，示意雪酥：“等这罐子里的水沸，便倒出来，放凉了之后冲入这个装着炒米的坛子里，水位距离坛口约莫着留这么点儿距离就成，记得盖上扣碗，碗沿外头浇上水密封起来，放上个十天半个月的，就是白米醋。”

说完，司微按着炒好的大米和糖约摸着十比一的比例，往小坛子里塞了几块蔗糖进去，转身又去忙旁的事去了。

装着炒米的小坛子，是很经典的陶土坛，外头除却上了层黝黑的釉之外，再没有丝毫旁的东西，正上方的洞口外头一圈还有个边沿，刚好能教一个碗倒扣在坛口，扣严实了之后外头添水，便能借助于压力把坛子内外密封得严实……

这种设计的小坛子，哪怕是在后世科技发达、司微已经大学毕业步入社会开始工作了的时候，孤儿院里那些个守旧的、喜欢在端午或是过年时候腌些咸鸡蛋、咸鸭蛋的阿姨婆婆们，都还仍旧在用。

可谓是久经岁月考验，却仍旧值得信任——就连司微这手发米白醋的手艺，都是小时候跟着孤儿院里的那些个阿姨婆婆们学来的。

明月拿扇子扇着，盯着火候，雪酥则撑着脸拉了凳子过来对着瓦炉发呆出神：

“我这今儿晚上过来找你，到底是为着什么来的，怎么这会儿就教你给使唤得，快成个烧火丫头了？”

明·正烧火·真丫头·月噗嗤一笑，很快便又反应过来，抿着唇遮掩了去，带着几分腼腆。

刚把黑米淘出来，放在一旁碗里备用的司微闻言一笑：

“那这不是就在帮你想明个儿中午，栖雀轩的席面该是怎么个解决法子呢么？”

雪酥的目光在面前的瓦罐上扫过，而后落在了司微桌子上的一堆布袋子上，语调懒懒：

“是哦，那你怕不是要亲自整治出一桌席面来待客。”

司微哑然失笑：“那倒也不至于。”

待瓦罐中的水渐渐沸腾，司微将其取下放置一旁放凉，复又将先前淘洗好的黑米丢进了瓦罐里继续煮。

司微的声音在东厢房里渐渐传开，隐约透着自前世带来的性格里的自持与理智：

“取黑米淘洗干净，入锅，文火慢煮，小半时辰后，取其头汤；经细麻布过滤，以宣纸试色，调以酸碱，待其色成，便将明矾研磨捣碎，融于温水，倒入汤中，搅拌均匀，而后静置沉淀，可得颜色分离；此时倒出上层浮水，经由厚宣纸过滤，则可得色泥一块；烘干，研磨，则得色粉，如朱樱。”

“复有这红蓝花，红花入盆，清洗过滤，文火细煮，一个半时辰后滤出，加明矾搅拌静置，倒出浮水取其泡沫，与汤底沉淀物相合，于厚宣之上滤水烘干，碾碎研磨成粉，则得鹅黄之色。”

司微叹了一声：“配上今日徐姑姑送来的粉胭脂和散粉，稍加调色，便可得一新妆——正所谓‘当窗理云鬓，对镜贴花黄’，我观时下女子，多取红蓝花的绯红之色入妆，便是再多，却也跳脱不出绯红色系的妆容去。想来，明日里栖雀轩的午宴，你这妆容应能教人眼前一亮，也算是别出心裁。”