之前他们说用花当装饰摆菜,让贾煖煖想到了可以做造型独特的包子点心,既美观又能节省开支,但永和镇的厨师们很少能做这类食物,毕竟不是繁荣的城镇,穷乡僻壤的能吃饱就很不错了,都没那么有心思去钻研那些花里花俏的东西,而且这个时代的糕点厨师非常难培养,能培养出来的大多都在宫里当御厨了,剩下也就在京城这种繁华都市的大酒楼里,所以她就想通过定做模具还有用给食材染色的方法来做造型。
金衍跟金煊跟她说了京城的大多点心都是酥性点心,而且造型比较简单都是捏成圆圆的饼型,高档的大酒楼跟宫廷里的就会花心思为糕点做造型,都是要仰仗糕点师傅那鬼斧神工的刀工,培养这样的糕点师傅要花费大量的时间跟银两,因此民间极难复刻,通常只有达官贵人家才有那种造型精致的糕点点心吃,想在民间吃上,除非去京城的大酒楼。
贾煖煖想学着以前看穿越文的主角操作,找工匠定做模具,只要有了模具,就算是自家客栈的普通厨师,也能做造型精美的廉价点心了,于是他便让懂画画的贾雯雯还有金衍金煊聚集起来,按照她的要求作画。
虽然这三人的画工都挺不错,但用毛笔画出来的效果她怎么看都觉得奇怪,但也没别的办法,她只能拿着过关的画纸去找雕刻师说她的要求,金衍金煊跟贾雯雯陪她一起去。
还好在这个时代有做月饼用的陶模具,贾煖煖用陶模具举例,工匠就比较能懂她的想法,但筛子就费了她好多唇舌去解释,工匠没做过这种模具没信心搞好,她除了拜托这个工匠,还另外去找了做手艺精湛擅长用木做小玩意的商贩再定做一副木质模具,反正模具这东西只要能用她就不嫌多。
金衍金煊贾雯雯他们都对她的这奇思妙想敬佩不已,只要这模具真能做好,他们就能简单复刻出只有在京城大酒楼跟皇宫里才能吃到的造型糕点,虽然宫里的御厨有类似她说的用于制作精致糕点的黍筒,目前只有在宫中才有,民间并未普及,所以精致的造型糕点不能进入平民百姓的餐桌上。
正所谓高手在民间,贾煖煖在永和镇经商有段时间,广结人脉,所以她一有什么需要总能想到以前结交过的人才,包括之前的经常来往西域中原的商人,这次的工匠。
这一创举,如若成功,无疑能在史书上留下浓墨重彩的一笔。
他们还没来得及佩服贾煖煖,她就带着他们三个去市场买了红薯紫薯面粉生粉糯米粉藕粉等等杂七杂八的食材,一回家就风风火火地叫了一家子人跟她进了厨房。
“红翠,你把那些红薯紫薯还有山药分开切好分盘蒸熟。”
“红梅,你负责搓面团。”
“阿福,你去把这些材料都磨成粉,磨得越细越好!”
“大姐,你把这些甜菜根,还有那些菠菜胡萝卜,不能磨粉的话就把汁水榨出来,娘跟晴晴帮大姐的忙。”
“家里的糯米粉不够了,谁去买,要尽量多买一些回来,还有凉粉也要多买些,还有要买橙子……”
“我我我!”金煊积极地举手,“我去买!”
“好,你快去快回,至于金衍你……”贾煖煖一下子想不到要吩咐他做什么,话到嘴边语塞了,金衍见她风风火火的,问她到底在做什么,她说在试着做点心,“哦对了,忘了买桂花,你去买些桂花回来,做桂花糕用的!”
“你搞那么大阵势,就是做个桂花糕?”
“当然不止做桂花糕,总之你赶快去买回来,还要顺便去趟药房,我去把要买的写给你!”
夜晚。
贾家的饭桌上多了好几碟红红紫紫花花绿绿的碟装糕点跟造型包点,刚从外面钓鱼回来的贾老爷看到桌上都是这些东西,看得一愣一愣的,“这都是些什么东西,我们的晚饭呢,就吃这些?”
贾煖煖笑着拉着贾老爷的手臂扶他坐下他专坐的主人位,“爹,这是我们全家一起为客栈研发的新菜式,造型点心跟造型包点,这些都是我们试做的,就专门等着你来试吃了!”
“哈?什么造型包点造型点心?”贾老爷一副有听没懂的疑惑样,狐疑地打量着一桌子的五颜六色,拿起离他最近的一盘子,盘子上是一个个紫白双色的小圆饼,他用手指搓了搓,“这软软的是什么?”
“这是山药糕,是我用山药泥做成的。”
贾老爷诧异,又睁大双眼仔细打量这一盘山药糕,“山药不是白色的吗,怎么还有紫色?”